Brandada de Bacallà

Ingredients
400 g de bacallà a trossos
200 ml d’oli d’oliva
100 ml de crema de llet
6 grans d’all
sal i pebre i una fulla de llorer
nou moscada ratllada


Dessalar el bacallà, posar-lo en un caçó amb aigua freda i la fulla de llor. Deixar que bulli i al moment treure el bacallà i reservar. En un caçó posarem al foc l’oli i els alls pelats i laminats perquè suaument es vagi perfumant l’oli, que serà quan els alls s’hagin enrossit. Bullir la crema de llet.

En un bol posarem el bacallà esmicolat, la nata i una part de l’oli i ho triturarem amb el pimer, anar afegint la resta d’oli; es muntarà com una mahonesa. Rectificar de sal i pebre i afegir un xic de nou moscada.